الدجاج على الطريقة المغربية

المكونات:ملعقة دقيق ملعقة صغيرة كزبرة ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة بابريكا ½ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة قرفة كيلو دجاج مخلي منزوع الجلد 2 حبة بصل متوسطة 3 فصوص ثوم مفروم ملعقة كبيرة زيت زيتون ملعقة كبيرة صلصة طماطم كوب حمص وفاصوليا كوب ماء ونصف ½ كوب زبيب 1/3 كوب زيتون أسود مخلى 3 أكواب كسكسي

الطريقة: 1- في وعاء عميق يتم الجمع بين الدقيق والكزبرة والكمون والبابريكا والملح والقرفة، ويخلط جيداً ثم يوضع علية الدجاج ويقلب جيدا ويوضع جانبا. 2- في مقلاة يوضع زيت الزيتون على نار عالية حتى يسخن ثم يضاف البصل والثوم ويقلب باستمرار حتى يصبح طرياً. 3- يضاف خليط الدجاج إلى الثوم والبصل ويقلب برفق حتى يحمر الدجاج. 4- تضاف الطماطم والفاصوليا والحمص والماء والزبيب والزيتون ويترك ليغلي. 5- تغطى المقلاة وتخفض الحرارة ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضح الدجاج. 6- يوضع الكسكسي في طبق التقديم ويوضع فوقه خليط الدجاج ثم ترش الكزبرة.