- غالبًا ما تفقد الخضروات والفواكه الطازجة الفيتامينات الموجودة فيها ببطء إذا تركت في درجة حرارة الغرفة لذلك من الممكن تجنب حفظ الفواكه والخضروات لفترات طويلة في أكياس بلاستيك محكمة الغلق لأنها تعزل الهواء مما يسبب تعفن الفاكهة ويفضل استخدام الأكياس المصنوعة من الورق أو السيلوفان لأنها مواد نفاذة ، و احتفظ بالعصائر في زجاجات محكمة الغلق في الثلاجة حتى لا تفقد الفيتامينات الموجودة فيها بسبب التعرض للاكسجين ، وإغسل الخس وخضروات السلطة الأخرى ودعها تجف ثم قم بتخزينها في أكياس بلاستيك مع ورق تشافي لامتصاص أي رطوبة زائدة ، و ضع البسلة والفاصوليا في الثلاجة دون تقشير، و تخلص من الأوراق العلوية من الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر واللفت لكي لا تستمر الأوراق في امتصاص الغذاء من الجذور مما يسبب ذبولها و ضع البطاطس في أكياس خيش أو في شبكة تحميها من الضوء في حين تسمح للهواء بالنفاذ إلي الكيس وتخزن في الظلام لأن التعرض للضوء يسبب مواد شبه قلوية سامة.