يعتبر التسمم الغذائي الناتج عن السالمونيلا أشهر أنواع التسمم الغذائي، أما عن الأعراض الناتجة عنها فهي: 1 النزلات المعوية الحادة في 75% من الحالات. 2 ظهور البكتيريا في الدم وبدون أعراض أخرى في 10 % من الحالات. 3 حدوث حمى التيفوئيد، وهي تختص بأنواع معينة من السالمونيلا. 4 حدوث التهابات محدودة في العظام والمفاصل والأغشية الدماغية في 5 % من الحالات. 5 قد يحمل شخص جرثومة السالمونيلا من غير أن تظهر عليه أية أعراض جانبية، وفي هذه الحالة تتواجد السالمونيلا في المرارة الصفراوية.