عرق روستو مع الخضار

المقادير

    كيلو عرق روست بيف
    كيلو بطاطس
    نصف كيلو كوسة مختلفة الألوان
    نصف كيلو جزر
    بصل أخضر شرائح
    ثوم
    عود كرات
    عود كرفس
    حصى لبان أخضر مفروم روز ماري
    ملح
    فلفل أسود
    زعتر

خطوات التحضير

طريقة تحضير العرق

    إفردي التوابل (الملح والفلفل و حصى اللبان و الزعتر) على سطح لوحة التقطيع ثم دحرجي العرق عليها من جميع الجوانب شقي العرق بسكين حاد ليتكون شقوق تضعي بداخلها فصوص الثومضعي العرق على ورق الفويل وضعي عيدان الكرفس ثم يلف ورق الفويلأحضري صينية الفرن و ضعي بها قليل من الماء السخن ثم ضعي عرق الملفوف في الفويل على الصينيةضعي الصينية على النار حتى تغلي الماء ارفعي الصينية من على النار بعض غليان الماء ثم ادخليها في الفرن على درجة حرارة 180 مْ لمدة ساعة بحيث يكون جانب الدهون لأعلىأطفيئي الفرن واتركي به الصينية لمدة ٢٠ دقيقة ثم ضعيه بالثلاجة ارفعي العرق من الصينية وقطعيه بميل حسب الطلب ويستحسن شرائح رفيعة بسمك ٣سمرصي العرق في سرفيس التقديم وزينيه بالخضار المشكل

طريقة تحضير الخضار

    قطعي الخضروات قطع كبيرة واحضري بولة واخلطي بها كل التوابل فيما عدا الملح سخني الزيت و الزبدة في طاسة على النار و شوحي الكوسة والجزر ثم ضعي ورق اللورا و قلبي حتي ينضج ثم يرفع من على النار