السمبوسك البيتي

المقادير

    2 كوب دقيق
    2 ملعقه كبيره زيت
    رشة ملح
    ماء للعجن
    زيت للقلي
    حشوة اللحم :
    1/4 كيلو لحم
    1 بصل
    بازيلاء و جزر
    سمن
    ملح و فلفل و بهار
    حشوة الجبن :
    1 كوب جبنه بيضاء
    1 كوب جبنه موزاريللا
    بقدونس
    فلفل اخضر
    حشوة الخضار :
    1 بطاطس
    بازيلاء و جزر
    1 بصل
    2 فص ثوم
    ملح و فلفل
    1 ملعقه صغيره كاري
    1 ملعقه صغيره زنجبيل (اختياري)
    زيت

خطوات التحضير

    في وعاء ضعي الدقيق و الزيت و رشّة الملح و نضيف عليهم الماء تدريجي و نستمر بالعجن لمدة 5 دقائق ثم نضعها بكيس و نتركها تخمر لمدة 30 – 60 دقيقه
    لتحضير حشوة اللحم نضع على النار السمن و البصل المفروم ناعم و نقلّيهم و بعد أن يحمرّ البصل نضيف اللحم المفروم و نقلّب حتى تنضج اللحمه ثم نضيف البازيلاء و الجزر المسلوق و نقلب لمدة دقيقتين ثم نرفعهم عن النار و نطيّبهم بالملح و الفلفل و البهار (في حال كانت البازيلاء و الجزر نيّه نضعها على النار بعد البصل حتى تنضج)
    لتحضير حشوة الخضار نقلّي البصل المفروم ناعم و الثوم المدقوق بالزيت على النار ثم نضيف البطاطا المقطّعه مكعبات و نتركها تنضج ثم نضيف البازيلاء و الجزر و نقلّبهم ثم نرفعهم عن النار و نطيّبهم بالملح و الفلفل و الكاري و الزنجبيل (حسب الرغبه)
    لتحضير حشوة الجبن نفرم الجبنه البيضاء ناعماً و نضيف لها ملعقه صغيرة حبة البركه و رشّة مسكه من ثم نضيف فوقها جبنة الموزاريلا المبشوره و البقدونس والفلفل الاخضر و نقلّبهم
    على سطح مستوي نرش دقيق و نفرد عليها العجينه مع مراعاة رشها بالدقيق المستمر حتى لا تلتصق من ثم نقطع العجين على شكل دوائر و نحشيها بالحشوات الثلاثة الموجوده و نبلل أطراف العجينه بالماء و نغلقها لتشكل نصف قمر و نضغط على الأطراف حتى لا تفتح العجينه أو نثنيها لتعطي شكل جميل
    نقلي السمبوسك بزيت ساخن و غزير و نضعه على محارم ورقيه قبل التقديم بالهنا و الشفا