السمبوسة بحشوة البولونيز

المقادير
دقيق: كوبان (مقادير العجينة)
بيكنج بودر: ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
الزعتر: رشّة (مقادير العجينة)
الزيت النباتي: ملعقة كبيرة (للحشو)
الماء: كوب (مقادير العجينة)
لحم مفروم: 500 غراماً (للحشو)
الزيت النباتي: ملعقة كبيرة (مقادير العجينة)
البصل: 1 حبة (مفروم، للحشو)
الجزر: 1 حبة (مفروم، للحشو)
الثوم: فص (مهروس، للحشو)
الكرفس: عود (مفروم، للحشو)
عصير الطماطم: 2 حبة (للحشو)
دقيق: ملعقة صغيرة (للحشو)
الصلصة: ملعقتان صغيرتان (للحشو)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (للحشو)
الزعتر: رشّة (للحشو)
فلفل أسود: رشّة (طازج، للحشو)
الماء: ربع كوب (للحشو)
جبنة بارميزان: ربع كوب (مبشورة، للحشو)
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير يوضع الدقيق والملح والبكينج باودر والزعتر والزيت ويخلطوا جيدا ثم يُضاف الماء مع استمرار العجن جيدا لمدة 10 دقائق ثم تترك مغطاة جانبا لحين تحضير الحشو.

2. للحشو: في مقلاة ساخنة يُضاف الزيت ثم البصل والجزر والكرفس والثوم ويقلبوا قليلا ثم يُضاف اللحم المفروم مع التقليب ثم تُضاف ملعقة الدقيق ثم الطماطم والصلصة والملح والبهار ثم ربع كوب الماء وتترك على نار هادئة حتى تتشرب جميع السوائل ثم ترفع من على النار ويُضاف الجبن المبشور وتترك جانبا لتبرد تماما قبل الحشو.

3. تُشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة ثم يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو لكل كرة بعد فردها جيدا ثم تُطوى وتقفل الأطراف جيدا ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي.