ريغاتوني بالدجاج المخبوز مع الخضار

المكوّنات للصلصة: 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون 500 غ من فيليه صدر الدجاج٬ مقطّعة إلى مكعّبات بقياس 2 سم 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل٬ مقطّعة 3 فصوص من الثوم٬ مقطّعة ناعمة 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم 1 كوب أو 250 مل من الماء٬ الساخن 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي 6 وحدة متوسطة أو 500 غ من الطماطم٬ مقطّعة 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف للمعكرونة: 1 رزمة أو 400 غ من معكرونة الريغاتوني 8 أكواب أو 2 لتر من الماء 250 غ من الفطر الأبيض٬ المقطّع إلى مربّعات 1 كوب أو 150 غ من البازيلا المثلّجة 4 وحدة صغيرة أو 200 غ من الكوسا الصغير٬ مقطّعة إلى مكعّبات بقياس 2 سم 2 وحدة صغيرة أو 100 غ من الجزر٬ مقطّعتان 1½ أكواب أو 150 غ من جبنة الأمانتِل٬ المبشورة طريقة التحضير يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط. لتحضير معجون الطماطم: يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى الدجاج حتى يستوي جزئياً ويُضاف البصل ويُطهى حتى يلين. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم وتُقلى المكوّنات لدقيقة واحدة إضافية. يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والطماطم وإكليل الجبل والأوريجانو وتُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة. تُطهى المعكرونة في مياه مغليّة حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل. تُصفّى المعكرونة ويتمّ التخلّص من المياه. ثمّ، تُعاد إلى القدر الفارغ. يُسكب الدجاج ومعجون الطماطم فوق المعكرونة المطبوخة ويُضاف الفطر المقطّع والبازيلاء والجزر والكوسى وتُمزج المكوّنات بهدوء حتى تُغطّى المعكرونة بالكامل. توضع المعكرونة المغطّاة في صينيّة فرن وتُرشّ فوقها جبنة الإمنتال وتُخبز في الفرن لمدّة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح لون الجبنة ذهبياً.