كانيلوني بالجبنة والسبانخ والطماطم

المكونات: 25 غ زبدة. ملعقتا طعام دقيق عادي. 500 مل حليب. حبة كاملة من جوزة الطيب. 75 غ جبنة بارميسان مبشورة. رأسان من الكراث، مقطعان إلى شرائح. ملعقتا طعام زيت زيتون. 150 غ هليون. 200غ أوراق سبانخ صغيرة، مسلوقة. 250 غ ريكوتا، مخفوقة لتصبح ناعمة. 50 غ صنوبر محمص. 12 رقاقة لازانيا طازجة، موضوعة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. فصان مفرومان من الثوم. 2×400 غ من البندورة المعلبة المفرومة. ملعقة طعام خل عنب أحمر. ملعقة صغيرة سكر. 125 موزاريلا مفتتة. 1- تذوّب الزبدة. يضاف إليها الدقيق ويطهى معها لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يضاف الحليب تدريجياً، مع التحريك باستمرار. يترك المزيج على النار ليغلي، ثم تخفف النار ويترك المزيج يغلي ليصبح ناعماً وسميكاً. يبرش القليل من جوزة الطيب، وتضاف نصف كمية جبنة البارميسان ويرش الملح والبهار. 2- تحمى بقية الزيت ويقلى الثوم لمدة دقيقة، ثم تضاف البندورة والخل الأحمر والسكر. ترش التوابل ويطهى الخليط لمدة 10 دقائق. تسكب نصف كمية صلصة البندورة في صينية كبيرة مقاومة للحرارة وتصف قطع الكانيلوني فوقه. 3- يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت. يقلى الكراث في نصف كمية الزيت حتى يذبل. يضاف الهليون ويقلى لمدة دقيقتين، ثم يضاف السبانخ والريكوتا والصنوبر. ترش التوابل ويسكب القليل من الخليط فوق كل رقاقة لازانيا، ثم تلف. تكرر العملية مع كل رقاقات اللازانيا. 4- تسكب بقية صلصة البندورة، ثم صلصة الجبنة. توزع قطع الموزاريلا المفتتة والكمية المحتفظ بها من جبنة البارميسان. تخبز الصينية في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تظهر الفقاقيع على الحواف ويشقرّ السطح. معلومات مفيدة يحمص الصنوبر في مقلاة جافة، مع الحرص على عدم حرقه. يمكن تحضير هذا الطبق مسبقاً وتركه في الثلاجة من دون طهو طوال الليل- ثم يترك ليصبح في حرارة الغرفة ويخبز كما هو مذكور قبلاً، أو يحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لغاية شهر كامل ثم يذوب عنه الثلج بوضعه في الثلاجة قبل إعادة تسخينه جيداً.