كيك الجزر والجنزبيل

تتكون مكونات من كيك الجزر والجنزبيل من 1 ½ كوب طحين كامل و1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر و1 ملعقة كبيرة بيكنج صودا و2 ملعقة كبيرة جنزبيل مطحون. وتشمل المكونات أيضا و¼ ملعقة صغيرة ملح و¾ كوب سكر بنى و1 ½ كوب جزر مبشور و25 جرام قطعة جنزبيل و½ كوب زبيب و2 بيض مخفوق و3 ملعقة كبيرة زيت ذرة و2 ملعقة كبيرة عصير برتقال. مكونات كريمة التغطية: 1 ½ كوب جبن كريمى خالى الدسم. 4 ملعقة كبيرة سكر بودرة. 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة. 2 ملعقة كبيرة جزر مبشور. طريقة عمل كريمة التغطية: 1- فى وعاء متوسط، يخفق الجبن الكريمى بالمضرب الكهربائى حتى يصبح هوائياً وهشاً. 2- يضاف إليه السكر البودرة والجزر المبشور والفانيليا، وتخفق المكونات جيداً معاً حتى تندمج، ويترك فى البراد. طريقة عمل الكيك: 1 - يشطف الزبيب بالماء، ويوضع فى صحن صغير وينقع فى القليل من الماء الساخن. 2 - يغسل الجزر ويجفف بورق المطبخ، ثم يقشر ويبشر على المبشرة اليدوية. 3 - تقشر قطعة الجنزبيل الطازج، وتبشر على المبشرة اليدوية، ويضاف إلى الجزر. 4 - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية تارت بالزبد ويفرد بها ورق البرشمان ويدهن بالزبد. 5 - فى وعاء كبير، ينخل الطحين والبيكنج بودر والبيكنج صودا والجنزبيل المطحون والملح. 6 - ثم يضاف إليه السكر وخليط الجزر والجنزبيل المبشور والزبيب المصفى، وتقلب المكونات جيداً حتى تندمج معاً. 7 - فى وعاء عميق، يخفق البيض والزيت وعصير البرتقال، ثم يضاف إلى خليط الطحين وتقلب المكونات حتى تندمج تماماً . 8 - يسكب المزيج فى صينية الكيك، ويُخبز فى الفرن من ساعة إلى ساعة وربع أو حتى يرتد عند الضغط عليه بالأصابع، ويُختبر نضجه بحرف السكين. 9 - يخرج الكيك من الفرن ويترك فى حرارة الغرفة حتى يبرد، ثم يغطى بكمية من كريمة التغطية وتفرد عليه بسكين فرد عريضة. 10- يخرج الكيك من صينية التارت وينقل إلى صحن التقديم مع الكمية المتبقية من الكريمة.