بقلاوة تركية بالفستق الحلبي

المقادير
فستق حلبي: 500 غراماً (للحشوة)
حليب مركز محلى: ثلاثة أرباع العلبة (للحشوة)
نكهة اللوز: 14 نقطة (للحشوة)
الفانيليا: ثلث الملعقة الصغيرة (للحشوة)
عجينة البقلاوة: باكيت (للعجينة)
الزبدة: 50 غم (للعجينة)
السمنة: 4 ملاعق كبيرة (حيوانية، للعجينة)
حليب: 3 ملاعق كبيرة (مبخر، للعجينة)
سكر: 3 اكواب (للقطر)
الماء: كوب ونصف (للقطر)
العسل: كوب (طبيعي، للقطر)
عصير الليمون: ملعقة صغيرة (للقطر)
ماء الزهر: ملعقة صغيرة (للقطر)
طريقة التحضير
1. لتحضير القطر: نخلط السكر والماء والليمون في طنجرة صغيرة على النار حتى يذوب السكر، نتركه يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث، ثم نرفعه عن النار ونضيف ماء الزهر و العسل ونتركه جانبا حتى يبرد كليا.

2. لتحضير الحشوة: نطحن الفستق الحلبي في محضرة الطعام حتى يصبح مثل البودرة ثم نضيف بقية مكونات الحشوة (الحليب، الفانيللا، ونكهة اللوز) ونخلط حتى نحصل على قوام متل العجينة الطرية ولكن يمكن تشكيلها.

3. لتشكيل البقلاوة ندهن صينية الخبز بقليل من خليط الزبدة والسمنة يفضل تغطية عجينة البقلاوة بقطعة قماش رطبة حتى لا تنشف وتتكسر.

4. ندهن كل ورقة من عجينة البقلاوة بخليط الزبدة والسمنة ونضعها فوق بعضها تقريبا عشر طبقات ثم نضع حشوة الفستق وبعد ذلك نكمل بقية طبقات العجين المدهون ونقطع بالسكين على شكل مربعات.

5. نخبز في فرن حامي ١٨٠مئوية حتى تتماسك و يشقر اللون قليلا حوالي ٢٠-٣٠ دقيقة.

6. نصب القطر والعسل البارد فوق البقلاوة وهي ساخنة حتى تتشرب ثم نتركها حتى تبرد تماماً وتقدم بدرجة حرارة الغرفة.