كرات الروبيان المقلي

المكونات

• 1كيلو روبيان متوسط
• 2حبة بطاطس
• 2فص ثوم أنصاف
• 1عود بصل أخضر مقطع
• 6عود بقدونس
• 6عود كزبرة
• 1 0.5ملعقة صغيرة ملح
• 0.5ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1ملعقة صغيرة كمون ناعم
• 1ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
• 1كوب دقيق
• 2حبة كبيرة بيض
• 2كوب بقسماط

الإعداد

• 1 قشري حبات الروبيان واحتفظي بالذيل كي تسعتمليه أثناء تزيين الروبيان المقلي. باستعمال سكين صغيرة اعملي شق صغير في ظهر حبات الروبيان وتخلصي من خيط الرمل التي توجد في ظهر الحبة. أشطفي الروبيان بقليل من الماء المضاف له الملح وقليل من الخل. ضعي في مصفاة.
• 2 في قدر متوسط الحجم ضعي البطاطس واغمريها بالماء. أضيفي قليل من الملح .أسلقيها على نار متوسطة إلى أن تنضج قليلا فقط. لا تدعي البطاطس تصبح لينة كثيرا كي تتماسك أثناء القلي. قشري البطاطس. دعيها جانبا.
• 3 أحضري مفرمة اللحم. ثبتي القرص ذو الثقوب الناعمة أو الصغيرة. ضعي طبق تحت المفرمة.
• 4 أفرمي الروبيان، البطاطس، الثوم، البصل، البقدونس والكزبرة، أضيفي الملح، الفلفل، الكمون والكزبرة، قلبي الروبيان المفروم مع بقية المكونات لتحصلي على عجينة متماسكة ولينة. شكلي العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز. يمكنك تشكيل العجينة إلى إصبع صغير وثبتي ذيل الروبيان لتحصلي على شكل حبة الروبيان.
• 5 في طبق واسع ضعي الدقيق، في طبق واسع آخر ضعي البيض وأضيفي قليل من الملح والفلفل، قلبي بالشوكة ليختلط البيض. ضعي البقسماط في طبق واسع آخر.
• 6 خذي كرات الروبيان واغمسيها في الدقيق لتتغطى بطبقة خفيفة من الدقيق، إغمسي في البيض لتتغطى بالبيض ثم ضعيها في البقسماط ودحرجيها لتتغطى جيدا بطبقة وفيرة من البقسماط. ضعي كرات الروبيان في البراد لمدة ساعة تقريبا لتتماسك.
• 7 في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلى على نار متوسطة ليسخن جيدا.
• 8 ضعي عدة كرات في الزيت واقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون. ضعيها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. قدميها ساخنة.