عش السرايا مع ليلى اسكندر

المقادير :

• النشاء: 4 ملاعق كبيرة (لتحضير القشطة)
• القشطة: علبة (لتحضير القشطة)
• القرفة: عود (لتحضير القشطة)
• سكر: كوب (لتحضير الكراميل)
• عصير الليمون: ملعقتان كبيرتان (لتحضير الكراميل)
• الماء: كوب (لتحضير الكراميل)
• ماء الورد: ربع كوب (أو ماء الزهر، لتحضير الكراميل)
• لوز: نصف كوب (مقشر ومحمص، للتزيين)
• صنوبر: ربع كوب (للتزيين)
• فستق حلبي: نصف كوب (مجروش، للتزيين)
• زبيب: نصف كوب (للتزيين)
• جوز الهند: نصف كوب (للتزيين)
• خبز التوست: 10 شرائح
• حليب: 3 اكواب (لتحضير القشطة)

طريقة التحضير

1. قطعي التوست، ضعيه في طبق تقديم.

2. شراب الكراميل: في قدر صغير ضعي السكر، سخني على نار متوسطة إلى أن يحترق السكر ويصبح كراميل فاتح اللون، أضيفي الماء والليمون ستلاحظين فوران خفيف فكوني حريصة، قلبيه بهدوء مع استمرار الطهي لحوالي 5 دقائق إلى أن يصل لدرجة الغليان، أضيفي ماء الورد وماء الزهر.

3. صبي شراب الكراميل على التوست مباشرة وهو ساخن، باستعمال الشوكة وزعي شراب الكراميل بخفة إلى أن يتشرب التوست كافة الشراب. اتركيه ليبرد قليلاً وابدأي بتجهيز القشطة.

4. القشطة: في قدر ضعي الحليب، النشا، أضيفي القرفة. قلبي بالمضرب الشبكي اليدوي، ضعي القدر على هادئة  قلبي بالملعقة الخشبية إلى أن يتماسك، أبعديه عن النار، أضيفي القيمر، وماء الورد وماء الزهر.

5. وزعي القشطة الساخنة على التوست مباشرة، ساوي السطح، ضعي عيش السرايا في البراد لعدة ساعات إلى يبرد تماما ويطيب طعمه.

6. التزيين: وزعي المكسرات على سطح عيش السرايا حسب الرغبة.