شرائح روستو

المقادير

    اللحم
    كولاتة بتلو كاملة
    لتر عصير عنب أحمر سيزر
    2 ملعقة كبيرة خل عنب
    ملح وفلفل أبيض
    3 ملعقة كبيرة زبد
    1/4 كوب زيت نباتي
    4 حبات بصل صغير
    4 فص ثوم
    عود كرفس
    كوب جزر ترنشات
    عود كرات
    الكريمة
    ملعقة كبيرة كريمة لباني حامضة
    ملعقة كبيرة جبن مسكاربوني
    ملعقة كبيرة مشمش مجفف
    ملعقة كبيرة عسل أبيض
    2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    2 ملعقة كبيرة بيكان
    بيكان قطع
    ورق نعناع

خطوات التحضير

    تتبل بالنقع في لتر من عصير العنب المخلوط بملعقتين من خل العنب لمدة ٢٤ ساعة
    تجفف وتتبل بالملح والفلفل الأبيض وتشوح في زيت وزبد من جميع النواحي
    تسوي في الفرن ١٨٠مْ لمدة نصف ساعة مغطاة مع البصل والثوم والكرفس والجزر والكرات وكوب من باقي التتبيلة ثم ربع ساعة مكشوفة
    يقدم قطعة ٢٠٠جم فوقها ملعقة من صوص البيكان بالعسل والليمون ثم قطعة بيكان ثم نصف ترنش ليمون مروحة وورقة نعناع
    تقدم مع مخلوط الجبن الماسكاربوني مع قشدة كريمة لباني، مكعبات صغيرة من المشمش المجفف، صوص مخفوق العسل والليمون وزيت الزيتون والبيكان