هاركورت كوزي يقدم طريقته الشهيرة لإعداد بيض عيد الفصح من الشوكولاتة

عندما يتعلق الأمر بقطع الشوكولاتة الخاصة بـ"عيد الفصح"، يأتي "ويلي هاركورت كوزي" الذي يتميز بإنتاج قطع شوكولاتة مميزة ليست مثل القطع الأخرى، إذ أنها تشتمل على نكهة خاصة يبحث عنها عشاق تلك المادة الساحرة.

والشوكولاتة المفضلة من ترنشيرز فيغاس في فنزويلا، هي مسقط رأس هاركوت، الذي عشق الشوكولاتة منذ العام 1993.

وحين بدأ الحديث حول عيد الفصح، نتذكر مشروب الشوكولاتة الاحتفالي منذ القرن الـ14، حيث كان الأزتيك أول وأكبر عشاق الشوكولاتة في العالم، والذين حكموا معظم دول أميركا اللاتينية.

ويقلق هاركوت بشأن نوعية الشوكولاتة التي يتعامل معها، إذ يواجه الكثير من الصعاب خلال انتقائها بعناية، لاسيما مع عدم توافر المواد الأجنبية لحبوب الشوكولاتة، مثل الفانيليا ولاليستين الصويا، والمستحلب التجاري الذي يجعل قوام الشوكولاتة سلسًا، وهو يعاني من دخول نسبة كبيرة من السكر في الشوكولاتة.

يحاول هاركوت الارتقاء دائمًا بالشوكولاتة التي يقدمها، ففي المصنع الذي بناه في ديفون، أكد أنه يستخدم الآلات العتيقة اليدوية.

كما يحاول تقديس الكاكاو بنفسه، وبشأن ما يخص الأزتيك، سافر إلى كل مكان ليحصل على الأسطوانات الصغيرة من مسحوق الكاكاو وزيت الفلفل الحار لتصبح الشوكولاتة ساخنة في كل صباح، ثم روى قصة الكهربائي الذي كان يعيش أسوأ يوم في حياته، وبعدما تناول الشوكولاتة الحارة أصبح سعيدًا للغاية.

وليس لديه شيء ضد القهوة وعادة يشربها بحماس، حتى ذهب إلى رحلة لشراء الفول، خلال زيارته إلى سيراليون، وأوضح أنهم يزرعون الفول ولكنهم يصدرونه كله، حتى آخر واحدة، ولذلك استخدم الكاكاو وأدرك أن الشوكولاتة أفضل من القهوة، فلها فوائد للقلب والأوعية الدموية وتحد من الإجهاد، على عكس الكافيين الذي قد يسبب التوتر.

ويحب هاركوت صناعة بيض الفصح بنفسه من الشوكولاتة أيضًا، رغم بلوغه سن الخمسين، ولكنه لا يبيعها وإنما يهادي بها الأصدقاء والعائلة، الذين يشاركونه صناعة البيض.

وهو يرى أن البيض عمل فني لذلك يبدع في تزيينه، وفي الواقع يريد أن يقنع العالم بعشق الشوكولاتة ذات الجودة العالية.

وهنا يوضح هاركوت وصفة إعداد بيض عيد الفصح، إذ يستخدم 300 غرامًا من الشوكولاتة، وقد استخدم الذهب الفنزويلي في الوصفة، ووضع مجموعة من الشوكولاتة المفرومة في وعاء عازل من الماء المغلي حتى تذاب، ثم يحافظ على درجة حرارة الخليط في 27 درجة مئوية من الشوكولاتة الداكنة، و26 للشوكولاتة البيضاء، ويجب التأكد من نظافة القوالب الخاصة بالبيض وجفافها، ثم يضع سائل الشكولاتة حتى يصل إلى الحافة، ثم يتركها في مكان بارد لمدة ساعة تقريبًا.

ويخرج البيض من القوالب ويقطع إلى أنصاف ويلمع باستخدام فرشاة، ولتزيين البيضة يمكن استخدام مساحيق الطعام الملونة والتي تذاب في زبدة الكاكاو.