فعاليات "ركن الطهي" في "معرض الشارقة الدولي للكتاب" تستقطب الزوار

فمن الهند موطن الأطباق الغنية بالبهارات التي لا يقاوم مذاقها حلوة كانت أم حامضة, حارة أم لاذعة يأتي الطاهيان فيكي رتناني وسنجيف كابور ليقدما مجموعة من الأطباق المستوحاة من طبيعة الهند الغنية بالخضراوات والأعشاب والبهارات حيث تتميّز هذه الأطباق بسهولة وسرعة تحضيرها علاوة على إمكانية تجهيزها من مواد تكون متوافرة غالباً في البيت. وفي كل فعالية يقدمها الطاهي رتناني أو زميله كابور لابد أن يكون أرز الكاري أو دجاج التندوري حاضراً في أطباق تمتزج فيها حرارة مواقد الطهي مع قرون الفلفل المشتعلة والكثير من التوابل القوية النكهة لتضفي على المطبخ الهندي روائح زكية, ولا ينسى الطاهيان السلطات المضاف إليها غالباً بعض من أصناف الخضراوات التي لا تعيش إلا في شبه القارة الهندية. أما المطبخ الفارسي المعروف بكثيرة استعماله للتوابل والأعشاب العطرية مثل الزعفران, والزيزفون, والكمون, والبقدونس فقد أحضرت إدارة المعرض هذا العام اثنين من كبار الطهاة في إيران, وهما: سالي بوتشر وجمشيد غولشان إبراهيمي اللذان يبدعان معاً تشكيلة متنوعة من الأطباق التي لا يخلو أحدها من الكباب, والأرز البسمتي, وكعك الخضراوات إلى جانب المشروبات الكثيرة التي تزيد من شهية المائدة الإيرانية. ويكثر الطاهيان بوتشر وإبراهيمي من استعمال الفواكه في الطهي مثل الخوخ, والرمان, والسفرجل, والمشمش, والزبيب, إلى جانب المكسرات مثل الفستق الحلبي, والكاجو, واللوز, والصنوبر, والتي يعتبرونها من العناصر التي تضفي على أطباقهم مذاقاً فريداً ومظهراً رائعاً تأكل منه العين قبل الفم, ولا ينهيان فقراتهما إلا بدعوة الحاضرين إلى تذوق هذه الأطباق وإبداء الرأي فيها في فعالية لا تخلو من مشاركة كل أفراد الأسرة.