الكميات الزائدة من الحديد قد تضر الصحة على المدى الطويل

أشار جهاز حماية المستهلك بولاية هيسن الألمانية أن حصول المرء على جرعات زائدة من عنصر الحديد في الوجبات الغذائية قد يتسبب في حدوث أضرار صحية على المدى الطويل، ولذلك يتعين عليه مراعاة البيانات المُدرجة في قوائم المكونات والقيم الغذائية للتعرف على نسبة عنصر الحديد في الأطعمة المختلفة.

ونصح جهاز حماية المستهلك، الذي يتخذ من مدينة فرانكفورت ألمانية مقراً له، بضرورة أن يفحص المستهلك وجبات الإفطار المكونة من الحبوب وأيضاً المشروبات على وجه الخصوص لمعرفة ما إذا كان قد تم تزويد هذه المواد الغذائية بكميات إضافية من عنصر الحديد أم لا. 

وأوضح جهاز حماية المستهلك الألماني أن الخضروات كالبنجر والبقوليات والحبوب الكاملة وأيضاً الأسماك تُعد من المصادر الطبيعية الغنية بالحديد. وأضاف أنه استناداً إلى أحدث الدراسات العلمية فإن هناك علاقة تربط ما بين الحصول على كميات عالية من عنصر الحديد بصورة دائمة والإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والإصابة بالسرطان وداء السكري من النوع الثاني.