أضرار الدهون المهدرجة علي صحة الإنسان

يستهلك الكثيرون في مجتمعنا، خاصة الأطفال والمراهقون والشباب، كميات عالية من هذه الدهون بسبب جهلهم بوجودها في الأغذية، وكذلك بمضارها الصحية الخطيرة، حيث إن هذه الدهون تتواجد في معظم أنواع المنتجات الغذائية المصنعة مثل السمنة النباتية، مبيض القهوة، البسكويت، الحمص المصنع، زبدة الفستق، الشوربات الجاهزة، البيتزا المثلجة، الوجبات السريعة، المقرمشات المصنعة المالحة والحلوة، الكرواسون، المايونيز، وغيرها من الأطعمة.

وقال الدكتور محسن النادي، استشاري الطب البديل ان أثبتت الدراسات بشكل مطلق وقاطع أن الدهون المهدرجة جزئيا، والتي يطلق عليها إسم "دهون ترانس" هي غير آمنة لاستهلاك الإنسان، وأضاف أنها تؤدى إلى أضرار صحية عديدة وأهمها مما يلي:

• أمراض القلب والشرايين:
تحتل الدهون المهدرجة المكان الأول في لائحة الأغذية المسببة لأمراض القلب والشرايين. كما أنها مسؤولة عن وفاة ما يتراوح من 30 الى 100 ألف شخص كل عام بالجلطات القلبية والدماغية في الولايات المتحدة. 

• السمنة والكرش:
كشفت الدراسات أن استهلاك هذه الدهون يشجع بسهولة على زيادة الوزن بغض النظر عن مستوى السعرات الحرارية المستهلكة، فإنها تتراكم في منطقة البطن وتسبب ظهور الكرش بسهوله 

• السكري من النوع 2:
من المحتمل أن الزيادة في استهلاك الدهون "ترانس" تكون هي وراء انتشار مرض السمنة والسكري في السنين الأخيرة، حيث أكدت الدراسات أنها تقلل من حساسية الجسم للإنسولين فتساهم في تطور مرض السكري من النوع 2.

• الزهايمر:
تلعب الدهون "ترانس" دورا في تطور مرض الخرف "الزهايمر" حيث يبدو أنها تتسبب فى التأثير على منطقة الدماغ المسؤولة عن الذاكرة والتعليم.

• الأمراض السرطانية:
أوضح عدد من الدراسات ربط استهلاكها بارتفاع في خطر الإصابة بسرطان البروستات لدى الرجال وبارتفاع معدل الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء الى 75%.

• اختلال في وظائف الكبد:
يعيق عمل أحدى أنزيمات الكبد الضرورية لإنتاج مركبات هامة لوظائف خلايا الجسم.

• العقم لدى النساء:
وجدت دراسة عام 2007 أن كل 2% زيادة في استهلاك سعرات حرارية من هذه الدهون يرتبط بارتفاع في خطر العقم لدى النساء بمعدّل 73% .

• الإكتئاب:
قام باحثون اسبانيون بتحليل الوجبات الغذائية لأكثر من 12 ألف شخص خلال مدة ست سنوات، ووجدوا أن من يتناولها كان أكثر عرضة للإصابة بالإكتئاب بمعدّل 48% مقارنة مع أولئك الذين لا يتناولونها كما يرتبط بتغيرات في تركيب الأحماض الدهنية في الدماغ بحيث يدعم الأفكار الانتحارية.

• العدوانية: 
وجدت الدراسات علاقة قوية بين استهلاك هذه الدهون والتصرفات العدوانية، الا أن الدراسات لم تتناول حتى الآن العلاقة المباشرة بينهما.