كيك جوز الهند الكلاسيكية

المكونات

    5 بيضات
    1 كوب زبدة غير مملح
    1 كوب حليب كامل الدسم
    3 كوب دقيق منخول للخبز
    1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
    نصف ملعقة صغيرة ملح
    2 كوب سكر
    1 ملعقة كبيرة فانيليا
    1 ثمرة جوزهند طازجة، مقشرة ومقطعة شرائح ناعمة
    3 بياض البيض
    2 كوب سكر
    ربع ملعقة صغيرة كريمة
    ثلاثة أرباع كوب ماء
    ربع ملعقة صغيرة ملح
    2 ملعقة صغيرة فانيلبا

طريقه الطهى

     يترك البيض، الزبدة، الحليب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ويسخن الفرن الى 350 درجة فهرنهايت
    في وعاء متوسط يخلط الدقيق، والباكينج باودر والملح .
    تدهن 3 صوانى مربعة أو دائرية بالزبدة ويوضع فى قاعها ورق زبدة، ويدهن بدوره وترش بقليل من الدقيق
    في وعاء خلط كبير، تخفق الزبدة بالخلاط لمدة 30 ثانية.
    ثم يضاف 2 كوب سكر، 1 ملعقة كبيرة فانيلبا، وتخفق لمدة 3-4 دقائق على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيدا .
    يضاف البيض الواحدة تلو الاخرى، ويخفق الخليط بعد كل إضافة .
    تستخدم ورقة زبدة كقمع لاضافة الدقيق فيوضع عليها الدقيق وتلف على شكل قمع، وبالتناوب يتم إضافة الدقيق والحليب إلى خليط الزبد، ويخفق مع كل أضافة حتى يمتزج الخليط جيد ويصبح ناعما.
    يقسم العجين بين الصوانى الثلاثة التى تم دهنها .
    توضع الصوانى فى الفرن وتترك لمدة 20 -25 دقيقة أو حتى يرتفع سطحها عند اللمس .
    يتم وضع الصوانى لتبرد على الرف العلوى من الفرن لمدة 10 دقائق ثم تفرغ الصوانى من الكيكة ويتم أزالة ورق الزبدة والتخلص منه .
    لتفريغ ثمرة جوز الهند:
    يتم عمل فتحتين فى الثمرة لأخراج الماء منها وصبه فى كوب المقادير (البعض يستعمل هذا الماء كجزء بديل من اللبن المستخدم فى المقادير).
    يتم الدق على الثمرة بشاكوش صغير من جميع الجوانب وليس الهدف هو تحطيم القشرة بل خلعها ليتم نزع القشرة من اللحم بسهولة.
    بأستخدام السكينة يتم إزالة اللحم عن القشرة ثم بأستعمال مقشرة الخضروات يزال بقية اللحم من القشرة.
    ويقطع جوز الهند لشرائح صغيرة.
    لعمل الشراب (العسل):
    يترك بياض البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
    وفي وعاء متوسط يخلط مقدار 2 كوب سكر، كريم التارتار، والمياه.
    يسوى ويقلب على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما.
    يغطي ويترك حتى يغلي لمدة 2 دقيقة ثم يزال الغطاء ويترك على النار بدون تقليب لمدة 5-10 دقيقة.
    يتم خفق بياض البيض بالخلاط حتى تتكون رغوة ثم يضاف مقدار الملح ويخفق مرة أخرى حتى تتكون رغوة عالية.
    ومع أستمرار الخفق يضاف مقدار الشراب الساخن ببطء مع 2 ملعقة صغيرة روح الفانيليا، يستمر الخفقان مع تنوع السرعة بين متوسطة وعالية لمدة 3-4 دقائق حتى يختلط الشراب مع البيض جيدا.
    للشكل النهائى للكيكة توضع قطع الكيك فوق ورق الزبدة وتغمس فى الشراب ثم جوز الهند كل على حدة يزال بعد ذلك ورق الزبدة وتوضع القطع فوق بعضها مع الضغط عليها برفق، ويرش جوز الهند من جميع الجوانب.
    وتقدم كيكة جوز الهند الكلاسيكية .