باستا بالباذنجان للمصابين بالسكّري

المقادير :  الباذنجان: 3 حبات (كبيرة، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات) رذاذ الطبخ: حسب الرغبة بندورة: 2 حبة (كبيرتان، مقطّعتان إلى مكعّبات، مقادير الصلصة معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة (مقادير الصلصة) خل البلسمك: ملعقة صغيرة (مقادير الصلصة)  الفليفلة الصفراء: 1 حبة (مقطّعة إلى مكعبات، مقادير الصلصة)  فليفلة خضراء: 1 حبة

(مقطّعة إلى مكعبات، مقادير الصلصة) البصل: 1 حبة (مقطّعة إلى مكعبات، مقادير الصلصة) الكوسا: 8 حبات (مقطّعة إلى مكعبات، مقادير الصلصةالكزبرة: ربع كوب (مفرومة، مقادير الصلصة   الكمون: ملعقة صغيرة (مقادير الصلص ملح: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الصلصة) زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة (مقادير الصلصة)

طريقة التحضير1. في قدر كبيرة، تضاف قطع الباذنجان مع رذاذ الطبخ، وتطهى في الفرن على حرارة 93 درجة مئوية، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.2- في مقلاة توضع على النار، تسكب مكوّنات الصلصة، ثم تغطّى، وتدع لتغلي، ثم ينزع الغطاء وتخفّف حرارة النار، ويدع هذا الخليط على النار لمدة 30 دقيقة إضافية.3- تنزع المقلاة عن النار ويسكب زيت الزيتون، وقطع الباذنجان. تخلط هذه المكوّنات جيّداً، ويقدّم الطبق على الفور.