مموش كويتي

يعد الأرز عامل رئيسي في أغلب الأطباق الرئيسية للمأكولات الكويتية، المموش من أشهر الأكلات الشعبية الكويتية، وهو عبارة عن رز مطبوخ مع عدس أخضر (ماش)

 
المقادير
أرز بسمتي: كوبان (منقوع لمدة ساعة)
عدس أخضر: كوب (ماش، مغسول ومنقوع)
الثوم: 5 فصوص (مهروس)
كزبرة خضراء: نصف حزمة (مفرومة)
فلفل أخضر حار: 2 قرن
هيل: ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
الكمون: ملعقة صغيرة
لومي: ملعقة صغيرة (لومي ناعم أسود)
مرق دجاج: 2 مكعب
البصل: 3 حبات (كبير الحجم، مفروم، للحشوة)
الزيت: 3 ملاعق كبيرة (للحشوة)
كزبرة خضراء: نصف حزمة (مفرومة، للحشوة)
الروبيان: كوب ونصف (مجفف، منقوع بماء ساخن، للحشوة)
الكزبرة: ملعقة صغيرة (مطحونة، للحشوة)
الكمون: ملعقة صغيرة (للحشوة)
هيل: ملعقة صغيرة (مطحون، للحشوة)
لومي: ملعقة صغيرة (لومي ناعم أسود، للحشوة)
مرق دجاج: 1 مكعب (للحشوة)
طريقة التحضير
1. نضع في قدر الزيت ثم تضاف 3 ملاعق كبيرة من الحشو المحضر سابقاً. ويحرك ثم يضاف الثوم ويحرك ثم البهارات والكزبرة والمكعبين من مرق الدجاج.

2. يضاف الماش المصفى ويسكب فوقه الماء المغلي ويترك حتى يغلي 7 دقائق .

3. يصفى الأرز ثم يضاف إلى القدر ويخلط بهدوء (يجب أن يكون الماء فوق مستوى الأرز بمقدار2/1 إنش).

4. يترك على نار هادئة حتى يجف الماء 10 دقائق أخرى.

5. يسكب الأرز في صحن واسع ويزين بحشوة الروبيان.

6. طريقة تحضير الحشوة: يصفى الروبيان ويدق بالهاون حتى ينعم قليلاً ويوضع جانبا. ونضع في مقلاة الزيت ويحمر البصل. وتضاف البهارات، ثم يضاف الروبيان والمكعب ويقلب. وأخيراًً تضاف الكزبرة الخضراء وتخلط.