الفيتوتشيني مع الدجاج والبروكولي

يشتهر المطبخ الإيطالي بأطباق المعكرونة، ولتمييز مذاق الأخيرة، ينصح الشيف فرنشيسكو زانيتي، في مطعم "بريمي" بالرياض بأن تكون المعكرونة ناضجة بصورة نصفية / ألدنتي وعند طهي الدجاج، يفضّل أن لا يملّح، إلاّ في المرحلة الأخيرة من الطهي، وذلك حتى لا يجفّ

المقادير :
صدر الدجاج: 5 قطع (مسحّب ومقطّع إلى شرائح)
البروكولي: 1 حبة (صغير الحجم)
مرق دجاج: 1 مكعب
الفيتوتشيني: 10 لفائف
ملح: ربع ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان (للتتبيلة)
الثوم: فصّان (مهروس، للتتبيلة)
الزبدة: ملعقتان كبيرتان (للصلصة)
طحين: ملعقتان كبيرتان (للصلصة)
حليب: كوب ونصف (ساخن، للصلصة)
ملح: رشّة (للصلصة)
بهارات مشكلة: رشّة (للصلصة)
جبنة بارميزان: ملعقة كبيرة (مبشورة، للصلصة)
كريمة الطبخ: نصف كوب (للصلصة)
طريقة التحضير
1. تبّلي قطع الدجاج في خليط معدّ من: الملح والفلفل والزيت والثوم المهروس، لساعتين. اسكبي القليل من الزيت في قدر، واقلي قطع الدجاج المتبّلة حتى تنضج، ثم قومي بتصفيتها من الزيت.

2. لإعداد الصلصة: أضيفي الزبدة إلى قدر عميقة على النار، وضعي الدقيق، وحرّكي حتى يتحمّص الأخير قليلاً. ثم، اسكبي الحليب الساخن، مع التحريك بسرعة، ثم انثري الملح والبهارات المشكّلة وجبن البارميزان، وأضيفي كريما الطبخ.

3. قطّعي البروكولي، وضعيه في قدر يحوي الماء الساخن، واتركيه يغلي على النار، لمدّة 5 دقائق.

4. اسلقي الـفيوتشيني بالماء المملّح حسب المدّة المدوّنة على العبوة، ثم أضيفي الدجاج المقلي والبروكولي المسلوق والصلصة البيضاء ومكعّب المرق، واتركي المكوّنات تغلي لمدّة 5 دقائق. قدّمي هذا الطبق ساخناً.