كحك العيد بالعجوة

المكونات

للعجوة: 2 كوب تمر لين (منزوع النواة)
2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة حبة البركة
1/2 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
للعجين:
2 ملعقة كبيرة خميرة
1 كوب ماء دافئ
4 ملعقة كبيرة سكر
4 صفار بيض
5 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 كوب حليب دافئ
1 بيض مخفوق
سمسم وحبة البركة للتزيين

طريقة الطهي

للعجوة : تُخلط المكونات في محضر الطعام مع إضافة الماء تدريجياً للحصول على معجون لين.
يُغطى بورق بلاستيك ويوضع بالبراد لحين تحضير العجين.
للعجين: تُذاب الخميرة في الماء الدافئ وملعقة كبيرة سكر في وعاء عميق، ويُترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل.
 يُخفق صفار البيض مع المقدار المتبقي من السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط.
 يُخلط الدقيق والملح في وعاء آخر، ثم يُضاف لخليط البيض مع الاستمرار في الخفق.
 يُضاف خليط الخميرة مع الخفق حتى تتداخل مكونات.
 يُضاف الزيت والحليب تدريجياً وبالتناوب مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل عجين كتلة واحدة متماسكة.
يوضع العجين في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت، يُغطى ويُترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.
 يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق باستخدام النشابة للحصول على مستطيل بسُمك 1 سنتيمتر.
 تُفرد العجوة (معجون التمر) بين ورقتين زبدة باستخدام النشابة للحصول على مستطيل بنفس حجم وشكل العجين بسُمك 2/1 سنتيمتر.
يوضع مستطيل العجوة فوق العجين ويُلف على شكل أسطوانة مع الضغط الخفيف.
تُلف الأسطوانة بحيث يلتقي الطرفين وتُصبح على هيئة قرص (أو حلقة / دائرة) وتوضع في صاج فرن.
 تُعمل شقوق في أطراف القرص على مسافات متباعدة باستخدام سكين حاد .
 يُغطى ويُترك لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يختمر.
 تُدهن بالبيض المخفوق وتُرش بحبة البركة أو السمسم.
 يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
 يُخبز قرص العجوة في الفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام الخَبز ويقدم .