الفيتوتشيني ألفريدو مع الهليون اللايت

الكمية: لـ 4 اشخاص

وقت التحضير: 30 دقيقة

المقادير:

240 غ. من الفيتوتشيني غير المطهو

ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

باوند من عيدان الهليون المقطعة (نحو 450 غ.)

3/4 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير، على دفعتين

1/2 ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود، على دفعتين

ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض الطازج

ملعقة كبيرة من الزبدة

ملعقة كبيرة من الفودكا أو الماء

4 فصص ثوم مفرومة

75 غ. من الجبنة القشدية القليلة الدسم

1/4 كوب من الحليب الخالي من الدسم

1.5 أونصة من جبنة البارميزان النباتية المبروشة (نحو 6 ملاعق كبيرة)

ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المقطع

طريقة التحضير:

1. نطهو معكرونة الفيتوتشيني بحسب التعليمات الواردة على العلبة. نجفّفها في مصفاة فوق وعاء. نحتفظ بـ1/4 كوب من ماء المعكرونة.

2. نسخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة. نضيف الزيت، ونحركه كي يغطي المقلاة. نضيف الهليون، و1/4 ملعقة صغيرة من الملح، و1/4 ملعقة صغيرة من البهار؛ ونقلّبها على النار لمدة 6 دقائق أو حتى تصبح طرية مع الحفاظ على المذاق المقرمش. نطفئ عنها النار، ونضيف قشر الليمون وعصير الليمون الحامض ونحرّكها ونغطيها للحفاظ على حرارتها.

3. نذيب الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. نضيف الفودكا والثوم ونطهوها لمدة دقيقة. نضيف الجبنة القشدية ونحرّكها حتى تصبح طرية. نضيف الحليب وجبنة البارميزان و1/2 ملعقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من البهار مع التحريك. نضيف ماء المعكرونة والمعكرونة والهليون مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً مع المعكرونة. نرش الثوم المعمر.