عندما يتعلق الأمر بصحتك، ليس كل السلطات متساوية. في الواقع، العديد السلطات هي أساسا مجموعة كبيرة من السعرات الحرارية متنكرة بالصحة الغذائية.   1. ابدأ بالخضار ذات اللون الأخضر الداكن: لتحضير سلطة صحية ومفيدة، إلجأ إلى السبانخ، والجرجير، والرومان. انها تحتوي على كمية كبيرة من حامض الفوليك فيتامين ب ، وهو ما ثبت أنه يساعد في الحد من خطر الإصابة  بسرطان القولون وسرطان المبيض والثدي. في إحدى الدراسات ، وجد الباحثون في جامعة فاندربيلت أن النساء اللواتي يتناولن الخضار ذات اللون الأخضر الداكن معظمهن كن من بين الأقل احتمالا للتعرض لسرطان الثدي. ويبدو أن حامض الفوليك يمكن أن يوقف التغيرات في الحمض النووي الذي يؤدي إلى نمو الخلايا الحرة، السبب الرئيسي للسرطان. أضف الجزر المبشور: في دراسة من مستشفى بريجهام للنساء في بوسطن، النساء اللواتي تناولن خمس حصص فقط من أربع جزرات في الأسبوع انخفض لديهن 54 في المئة من خطر الإصابة بسرطان المبيض، مقارنة مع النساء اللواتي تناولن أقل من مرة في الشهر. الجزر قد يقلل أيضا من خطر الإصابة بسرطان الكلى. أضف بعض الطماطم (البندورة): ليس فقط لإضافة نكهة عصير البندورة، الغني بالليكوبين، المادة الكيميائية النباتية التي يعطيها كل الألوان هي العدو الرئيسي للسرطان. البحوث الألمانية التي جرت على 165 مريض بسرطان القولون وجدت أن أولئك الذين لديهم أدنى مستويات من الليكوبين في الدم كان معدل أورام القولون أعلى، تمهيدا لسرطان القولون. أضف على السلطة الطماطم كما أنها تقلل من مخاطر الاصابة بسرطان البروستاتا. تناول الفول: النساء  اللواتي يتناولن حبوب على الأقل مرتين في الأسبوع هن 24 ٪ أقل عرضة للاصابة بسرطان الثدي مقارنة  اللواتي يتناولن أقل في كثير من الأحيان، هذا ما جاء في تقرير باحثون من كلية الصحة العامة الذي قام بتحليل بيانات من 90630 شخص. بإمكان البقول تقليل خطر الاصابة بسرطان الثدي، وذلك بفضل قدرتها على منع انتاج الانزيمات التي تشجع على نمو الورم. ضاعف كمية السمك: لإعطاء خضارك نكهة صحية ولذيذة إلجأ إلى سمك السلمون. عندما يتم أكل الأطعمة الغنية بالفيتامينات "ب6"(مثل سمك السلمون) مع الأطعمة المليئة بحمض الفوليك(الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة) ، فإنه يمكن أن تساعد على التقليل من أورام القولون بنسبة 39 في المئة. سمك السلمون قد يساعد أيضا في سرطان الجلد. أضف الأفوكادو: سليمة كما هي، الخضار لها سلبيات غير متوقعة. العديد منهم تقريبا غني بالدهون، ولكنك تحتاج إلى الدهون في الوجبة لمكافحة سرطان الكاروتينات مثل الافوكادو. أجري بحث في جامعة ولاية أوهايو،أعطي المتطوعين فيه  سلطة سواء مع أو بدون 3 ملاعق كبيرة من الأفوكادو. اختبارات الدم اظهرت ان هؤلاء الذين تناولوا الأفوكادو حصلوا على 4.3 أضعاف من اللوتين، 8.3 أضعاف من الألفا كاروتين و 13.6 أضعاف بيتا كاروتين أكثر من أولئك الذين تناولوا سلطة بدون الأفوكادو.  ولكن الأفوكادو عال في السعرات الحرارية. لتجنب زيادة الوزن من الأفوكادو، استخدم في شيءا آخر غني بالدهون، مثل الجبن. رش الخل: يمكن خلط الخل المفضل لديك مع زيت الزيتون الذي يساعد أيضا في منع سرطان الثدي. وجد العلماء من جامعة نورث وسترن فاينبيرغ مدرسة الطب أن حمض الأوليك في زيت الزيتون يساعد في خفض بشكل كبير من مستويات جينات سرطان المرتبطة بأورام الثدي شديدة العدوانية مع المضاعفات الخطيرة. مقبلات مع قشور الحمضيات: الليمونين المادة التي تعطي البرتقال والليمون والحامض تلك الرائحة ، هو السبب في انخفاض 34 في المئة في الإصابة بسرطان الجلد، وفقا لدراسة جامعة أريزونا من 400 شخص