أكدت أحدث الأبحاث الطبية احتواء البطاطس البيضاء على كميات كبيرة من البوتاسيوم الهام لعلاج ارتفاع ضغط الدم ، وهو ما يجعلها أحد العناصر الغذائية الهامة التى يجب أن يحرص عليها مرضى الضغط. وأوضح الباحثون، أن هناك زيادة بمعدل 1.6 ملليجرام من البوتاسيوم بين البالغين دون التاسعة عشرة عاماً وكبار السن ونحو 1.7 ملليجرام بين الأطفال والمراهقين فى المرحلة العمرية ما بين الثانية والثامنة عشرة لكل السعرات الحرارية الإضافية من البطاطس البيضاء المستهلكة. تعرف أكثر على مرض ضغط الدم ويعتبر عنصر “البوتاسيوم” من المواد المغذية والهامة، فى الوقت الذى يعانى فيه نحو 97% من الأميركيين من نقص فى مستواه وهو ما يؤثر سلباً على صحتهم، خاصة فى ظل عدم القدرة على السيطرة على ضغط الدم المرتفع وزيادة فرص الإصابة به بين الكثيرين منهم. وأثبتت الأبحاث أنه كلما ارتفعت معدلات استهلاك البطاطس الغنية بالبوتاسيوم، كلما تراجعت فرص الإصابة بضغط الدم المرتفع، بالإضافة إلى انخفاض مستواه إلى المستويات الطبيعية فى حال الإصابة به.