غالبا ما يتم التغاضي عن الفوائد الصحية للأعشاب الطازجة عند مناقشة أصح الأطعمة التى يجب أن تأكلها، ومع ذلك فإنها يمكن أن تكون ضرورية تماما مثل إتباع نظام غذائي صحي من الفواكه والخضروات بسبب القدرات العالية المضادة للأكسدة، والعديد من الفوائد الأخرى التى سيتم ذكرها فى هذا المقال.
السعرات الحرارية للكزبرة
ربع كوب من الكزبرة (حوالي 4 غرام) يحتوي على 1، 0 غرام من الدهون، 0 غرام من الكربوهيدرات، 0 غرام من البروتين، 2٪ من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين C و 5٪ من القيمة اليومية من فيتامين A. كما يحتوي على فيتامين K وكميات صغيرة من حمض الفوليك والبوتاسيوم والمنجنيز والكولين، وكذلك كاروتين وبيتا-كريبتوزانتين
الفوائد الصحية المحتملة للكزبرة
– تعلم كيفية إستخدام الأعشاب الطازجة والتوابل مثل الكزبرة عند الطهي يمكن أن تساعد على خفض تناول الصوديوم.
– تناول الأطعمة ذات الأصل النباتي من جميع الأنواع ترتبط عادة بإنخفاض مخاطر العديد من الأمراض. وأشارت العديد من الدراسات إلى أن إلاستهلاك المتزايد من الأغذية النباتية مثل الكزبرة يقلل من خطر السمنة، والعدد الإجمالي للوفيات، ومرض السكري وأمراض القلب في حين أنه مهم أيضا لصحة الجلد والشعر، وزيادة الطاقة وإنخفاض الوزن بشكل عام.
– حافظ طعام طبيعي: بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة، تبين أن الزيت المستخرج من أوراق الكزبرة يمنع عمليات الأكسدة غير المرغوب فيها عند إضافتها إلى الأطعمة الأخرى، وتأخير أو منع التلف. كما وجد أن أوراق الكزبرة لها تأثير مضاد للجراثيم ضد السالمونيلا.
 إزالة السموم: مكافحة الرصاص وغيرها من سمية المعادن الثقيلة، كما يجري دراسة الكزبرة لتنقية المياه الطبيعية وقد تم إستخدامها لإزالة السموم من العصائر والمشروبات.
كيفية دمج الكزبرة في النظام الغذائي الخاص بك:
إضافة الكزبرة هو وسيلة رائعة لإضافة نكهة على طبق أو المشروبات دون إضافة سعرات حرارية إضافية، وهى أوراق لطيفة يفضل إضافتها إما نيئة أو قرب نهاية الطهي من أجل الحفاظ على نكهته والملمس، يمكن دمجها مع العديد من الأطباق، وخاصة الأطباق المكسيكية والفول والجبن والبيض والسمك، وتتصدر المقبلات كالحساء والسلطات.