أبو ظبي ـ صوت الإمارات
المقادير
3 ثمرة باذنجان
2 ثمرة طماطم
1 بصلة كبيرة
2 ثمرة بطاطس
1/2 كيلو لحم مفروم
2 كوب رز
مرقة لحم دجاج او مكعب ماجي
معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة زيت للقلي
ملح وبهارات
طريقة التحضير
ننقى الرز ويغسل وينقع
تقطع الطماطم حلقات وتضف في قعر القدر
يقطع البصل حلقات ويقلى بالزيت حتى يذبل ويصفر قليلا يرفع من الزيت ويضاف فوق الطماطم
تقطع البطاطس حلقات بعد تقشيرها وتقلى بالزيت ثم ترفع بعد ان تشقر وتصف فوق السابق
يقلب اللحم المفروم مع 2 ملعقة كبيرة زيت حتى ينضج يضاف الملح والبهار يقلب ويضاف فوق البطاطس
يقطع البادنجان حلفات يملح ويقلى حتى يدبل
نضف حلقات الباذنجان فوق اللحم
نحضر قدر اخر للأرز
ضعي 1ملعقة كبيرة زيت وضيفي الرز بعد تصفيته من ماء النقع وقلبيه قليلا
ضيفي 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
قلبي الرز بحذر حتى يتجانس الرز مع معجون الطماطم
ضيفي مرق الدجاج والملح
بعد نضوج الرز يضاف عليه طبقة البادنجان
يرص الرز على الطبقات السابقة ويرص قليلا بظهر الملعقة
يغلق القدر ويترك على نار هادئة بحدود نصف الى ثلاثة ارباع الساعة
يقلب بحذر في صحن التقديم
طريقة التزيين
يزين بالمكسرات.