أبو ظبي ـ صوت الإمارات
المقادير
1/2 كيلو كبد و كلاوى
1 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة دقيق
1/4 كوب ماء بصل
3 ملعقة كبيرة سمن
ملح وفلفل
عصير ليمون
صوص بنى :
ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 جزر مفروم
ملح و فلفل
1 بصل مفروم
2 كوب مرقة
عجينة الشورت كرست : Short crust pastry
1 كيلو دقيق
رشة ملح
1/2 كيلو زبدة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب ماء للعجن
للتقديم : خس – حلقات طماطم
خطوات التحضير
الصوص البنى : قومى بتشويح البصل مع الجزر فى السمن ثم يرفع
ضيفى الدقيق و اتركيه حتى يحمص ثم ضيفى المرقة تدريجيا مع التقليب المستمر
اتركى الخليط على النار ثم ضيفى اليه البصل و الجزر مع ملح وفلفل و يترك حتى تنضج الخضروات ثم يصفى و يقدم ساخنا
تبلى الكبد و الكلاوى بملح وفلفل و ماء بصل و عصير ليمون ثم تحمر فى السمن
ضيفى الكبد و الكلاوى فى الصوص البنى
اخلطى كل مكونات العجين الجاففة ثم ضيفى اليها الماء تدريجيا ثم تترك حتى تبرد تماما و ترتاح
قومى بفرد العجين فى قوالب مستديرة ثم تدخل الفرن حتى تنضج فى درجة حرارة متوسطة
ارفعى العجين ثم ضيفى اليه الكبد و الكلاوى و تدخل مرة اخرى لمدة 5 دقائق وتقدم.