المقادير

بطة كبيرة الحجم (4 كيلو جرام تقريبا).

2 بصلة كبيرة الحجم (مفرية).

ملح – فلفل- بهارات.

حبهان وقرنفل مطحون (ملعقة صغيرة).

عصير 3 حبات برتقال.

باقة بقدونس مفرية ناعما.

2 حبة جزر كبيرة مبشورة.

باقة كرفس مقطعة مكعبات.

3 ملاعق ملح و3 ملاعق كبيرة دقيق لغسل البطة وإزالة الزفارة.

الطريقة

-يتم غسل البطة بالملح والدقيق، ثم شطفها جيدا بالماء الجاري ووضعها في مصفاة للتخلص من الماء.

-جهزي عصير البرتقال مع الكرفس والبقدونس والجزر المبشور، قلبي الجميع معا بملعقة خشبية.

-إخلطي البصل المفري والملح والفلفل والبهاروالحبهان والقرنفل، أضيفيه للخليط السابق (عصير البرتقال) وتبلي البطة، وقومي بحشو باقي البصل والكرفس وعصير البرتقال داخل البطة.

-أتركيها بالبراد(الثلاجة) من ساعتين – ثلاث ساعات حتى تتشرب البطة من التتبيلة الرائعة.

-أغلقي الفتحة أسفل البطة بأعواد الشوي، وضعيها في صينية فرن، وانثري قطرات من السمن أو الزبد على سطح البطة.

-أضيفي كوبا من عصير البرتقال على سطح البطة، وأضيفي السوائل المتخلفة من التتبيلة لصينية الفرن.

-تُغطي البطة في الصينية بورق الفويل.

-في فرن حار ضعي الصينية لتنضج البطة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

-بعد نصف ساعة خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية حتى تقترب البطة من النضج (من ساعة ونصف – ساعتين).

-يتم إختبار النضج  بأعواد خشبية أو بطرف سكين.

-في الربع ساعة الأخيرة، نزيل ورق الفويل ونوقد الشواية لتحمير سطح البطة، مع ملاحظتها حتى لا تحترق.

- تُقدم على فرشة من البقدونس المفري والأرز البسمتي بالكاري مع الكبد والقوانص.

-يقدم معها صنف خضار مشكل مطهي بالفرن لتوفير الطاقة المستخدمة.

-يمكن تقديم السلطة الخضراء المشكلة مع الأطباق الرئيسية.