القاهرة ـ صوت الإمارات
هل ترغبين بتحضير وصفة ارزية باللحم من المطبخ العالمي بطعم مميز؟ جربيها في هذه الطريقة الجديدة
مقادير ارزية باللحم
كيلو لحم مقطع قطع
كيلو سمك ابيض خالي من الحسك مقطع
500 غ روبيان او قريدس مقشر
200 غ لحم جراد البحر او السرطان اختياري (يسلق الجراد او السرطان ويقطع ويستخرج منه اللحم )
250 غ فلفل ملون احمر واخضر مقطع مربعات متوسطة
علبة ذرة
250 غ بصل مفروم فرما ناعماً
500 غ طماطم مهروسة
3 مسمار قرنفل مدقوق
5 اوراق ريحان
حزمة بقدونس كاملة
كاس مرق الدجاج مركز
80 غ زبدة
400غ ارز ابيض جيد
200 غ شعرية متوسطة الحجم
لتر ونصف ماء مغلى
بقدونس مفروم
ملح
ملعقة متوسطة زنجبيل طري مبشور
فلفل يابس حار مدقوق
نصف كاس زيت زيتون
1 فلفل اخضر حار مفروم اختياري
نصف ملعقة صغيرة زعتر بري
2 فص ثوم مبشور
بصل اخضر مفروم للتزيين
طريقة تحضير ارزية باللحم
١. في مقلاة، يقلى الارز والشعيرية في 40 غ زبدة لمدة 5 دقائق.
٢. في قدر الضغط، يقلى اللحم والبصل بملعقة زيت حتى يذبل البصل، يضاف لهما الطماطم، نصف لتر ماء مغلى وحزمة الكزبرة ويتركا على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
٣. يقلى السمك والفلفل الحلو في الزبدة المتبقة، يرش الثوم والفلفل الاحمر الحار وعندما نطفئ النار نضيف له الروبيان ونحركه مع الخليط لكي ينضج بحرارة المقلاة.
٤. في حال طبخ الارزية في الفرن نستعمل صينية أما اذا فوق النار العادية فيمكن ان نكتفي بطنجرة الضغط.
٥. تجمع جميع المكونات، خليط اللحم، خليط السمك، خليط الشعرية والارز، الملح، الزنجبيل، القرنفل، الريحان، البقدونس، الزعتر، الزيت، الذرة ولحم القشريات ثم يحرك برفق، يضاف الماء المغلى ثم يترك فوق النار لمدة 15 دقيقة او حتى يتبخر الماء.