القاهرة - صوت الإمارات
المقادير:
- 1 كيلو لحم ضان أو كندوز صغير يقطع مكعبات
- 2 بصلة متوسطة مفرية.
- 2 فص ثوم مفري.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 كوب طماطم.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر( بابريكا).
- ملح, فلفل, ربع كيلو حمص شامي مسلوق نصف سلق.
- 2 مكعب مرقة دجاج ملعقة كبيرة زبد ويمكن الاستغناء عنها إذا كان اللحم ملبس خفيفاً بالدهن.
الطريقة:
- يقطع اللحم مكعبات ويغسل جيداً ثم يضاف إليه البصل والثوم وعصير الليمون والكركم والتوابل وتدعك المقادير جيداً ثم ترفع علي النار وتقلب المقادير جيداً حتي يشرب اللحم ماءه.
- يضاف الزبد ويقلب المقدار2 ـ3 دقائق , وتضاف مكعبات مرق دجاج(2 مكعب) وعصير الطماطم وصلصلة الطماطم وتقلب المقادير جيداً , ويغطي المقدار وتترك علي نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتي يقترب اللحم من النضج.
- يضاف الحمص ويعاد التتبيل ويغطي المقدار مع إضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى يتم النضج.
- يقدم اللحم ساخناً مع أرز مفلفل وسلاطة خضراً.