المقادير : 

3 صفار بيض
2 ملاعق من الخل الأبيض
2 ملاعق كبيرة من الليمون
2 ملاعق كبيرة  من الماء
معلقة صغيرة من الملح
½ كوب زيت نباتي
طريقة التحضير :

- يفصل صفار البيض ويوضع في وعاء.
- يضاف إليه الخل وعصير الليمون والماء.
- يضاف الخردل الجاف والملح والفلفل الأحمر .
- تخلط المكونات بإستخدام الخلاط الكهربائي جيداً، من ثم يسكب الزيت فوق الخليط تدريجياً وبكمية خفبفة مع مواصلة الخلط.
- يضاف الزيت حتى يصبح قوام المايونيز متماسك.
- يترك المايونيز فترة حتى يهدأ.
- يمكن الإحتفاظ بالمايونيز في الثلاجة لثلاثة أيام فقط.