القاهرة ـ صوت الإمارات
المقادير:
كيلو جرام لحم
كوب صلصة طماطم
كزبرة يابسة ملعقة صغيرة
5 حبات كبش قرنفل
5 ملاعق كبيرة كاري
ملعقة كبيرة فلفل أحمر
قرفة ملعقة صغيرة
جوز الهند الطازج المبشور ملعقة
ثوم
فول سوداني غير مملح ملعقة صغيرة
كركم معلقة كبيرة
زنجبيل , ملعقة صغيرة
طريقة التحضير والطهى
يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويسلق في قدر، من ثم تزال الزفرة فور ظهورها ويضاف إلى القدر القليل من الملح مع عودين من القرفة.
يسلق اللحم حتى ينضج ويتضاءل حجم المرق إلى كوبين تقريباً، ترفع حينها القدر عن النار.
يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يذبل.
يهرس الثوم مع القليل من الملح، ويضاف إليه الكاري، والعقدة الصفراء، والكزبرة.
يسكب هذا المزيج فوق البصل ويطهى معه على نار هادئة.
يحمص الفول السوداني غير المملح مع حبات الهال ثم تهرس الحبات مع بعضها وتنخل وتوضع في القدر مع كبش القرنفل.
يحرك المزيج قليلاً ثم يضاف إليه برش جوز الهند، والفلفل الأحمر الحريف، والزنجبيل، والقرفة، والكزبرة اليابسة.
يوضع القدر على نار هادئة ليغلي المحتوى برفق ويذوب برش جوز الهند.
يضاف حينها مرق اللحم وصلصة الطماطم .
يطهى محتوى القدر لمدة نصف ساعة، ثم يضاف إليه اللحم المسلوق.
يحرك المزيج جيداً ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
إذا كانت الصلصة كثيفة، يمكن إضافة القليل من الماء المغلي إليها لتصبح معتدلة القوام.
يسكب الكاري في طبق ويقدم مع الأرز المفلفل.