المقادير:
مكونات العجينة:
كوب وربع دقيق
نصف كوب حليب دافئ
ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة سكر
كوب ماء
مكونات القطر:
ربع كوب سكر
عصير ليمونة صغيرة
ملعقة ماء ورد
ربع كوب ماء
مكونات الحشو:
علبة قشدة
مكسرات حسب الرغبة
طريقة التحضير القطايف:
• قومي بصب الحليب في إناء مناسب الحجم ثم ضيفي له السكر والخميرة وقومي بالتقليب حتى تذوب المكونات وانتظري لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• قومي بمزج الدقيق مع البيكنج بودر في إناء آخر وضيفي خليط الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر، ثم ضيفي المياه واستمري في التقليب ثم انتظري لمدة ساعة لتحصلي على عجينة القطايف بعد أن تتفاعل الخميرة.
• قومي بتسخين مقلاة سميكة وضعي بها قطرات قليلة من الزيت، ثم صبي مقدار ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة وانتظري حتى تحمر القطايف من جهة واحدة فقط، وفي حالة ظهور فقاقيع في العجين أثناء الطهي فاعلمي أنك نجحت وحافظي على مستوى درجة الحرارة ولا تغيريه.
• ارفعي القطايف بعد نضجها واتركيها لتبرد ثم قومي بالضغط بأصابعك حول الحواف للصق حواف قطعة قطايف من جهة وتركها مفتوحة من جهة واحدة فقط ثم قومي بقلي القطايف وارفعيها من الزيت بعد أن تصبح ذهبية اللون.
• لتحضير القطر قومي بوضع الماء في إناء على النار ثم ضيفي له السكر وانتظري حتى يغلي الماء ثم قومي بتخفيف النار وإضافة عصير الليمون ثم قومي برفع درجة حرارة النار مرة أخرى حتى يغلي القطر ثم ارفعي الإناء من على النار.
• ضيفي له ماء الورد وقلبي المزيج واتركيه حتى يبرد تمامًا.
• قومي بوضع القطايف في القطر لمدة 5 دقائق ثم ارفعيها وصفيها.
• باستخدام ملعقة صغيرة قومي بحشو القطايف بالقشدة وانثري المكسرات على القشدة، كرري هذا الأمر مع كل كمية القطايف ثم ضعيها في طبق التقديم.