دبي – صوت الإمارات
المقادير
القرع: 1 كيلو (مقطع مكعبات متوسطة الحجم)
الثوم: فص
ملح: رشّة
فلفل أسود: رشّة
الزيت: ملعقة كبيرة (لدهن القرع)
البصل: 1 حبة (مفروم)
الجزر: 1 حبة (مقطع لمكعبات)
الكرفس: عود (مفروم)
الكمون: نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
مرق دجاج: 1 مكعب
الزيت: ملعقتان كبيرتان
ورق غار: 1 ورقة
الماء: 4 اكواب
الثوم: فصّان (كبير الحجم، ومقطع شرائح، مقادير الخلطة الحارة)
الفلفل الأحمر: 2 حبة (جاف مجروش، مقادير الخلطة الحارة)
الزعتر: ربع ملعقة صغيرة (مقادير الخلطة الحارة)
ملح: ربع ملعقة صغيرة (مقادير الخلطة الحارة)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (طازج، مقادير الخلطة الحارة)
زيت الزيتون: ربع كوب (أو زيت نباتي، مقادير الخلطة الحارة)
التوست: 6 شرائح (توست أبيض، مقادير الخلطة الحارة)
طريقة التحضير
1. يوضع الثوم مع الملح والفلفل الحار المجروش والزعتر والزيت في وعاء زجاجي ويخلطوا جيداً.
2. تدهن شرائح التوست بخليط الزيت ثم يقص إلى مكعبات صغيرة ويخبز في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
3. يوضع فص الثوم مع مكعبات القرع وملعقة كبيرة من الزيت والملح والفلفل في صينية خبز كبيرة ويشوى في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج تماما.
4. في قدر على النار تسخن ملعقتي الزيت ثم تضاف بذور الكمون وتقلب قليلا ثم يضاف البصل والجزر والكرفس وورق الغار ومكعب المرق والماء ثم يُغطى القدر ليغلي لمدة 20 دقيقة ثم تُضاف مكعبات القرع المشوية وتترك لتغلي قليلا مع المزيج ثم يزال ورق الغار وتضرب جيدا بواسطة المضرب اليدوي وتقدم مع مكعبات التوست المحمصة وملعقة من خليط الزيت.