تعد المسقعة من الأكلات المصرية التى يعرفها الجميع عن ظهر قلب، حيث يتناولها العديد منا على مائدة الإفطار، أو حتى الغداء، فهى تعتبر من الأكلات الشعبية، وهذا ما اتفق عليه الشعب اليونانى مع المصريين، إلا أن لهم طريقتهم الخاصة فى إعدادها، ونقلًا عن موقع " thespruceeats" نقدم لكم طريقة عمل المسقعة من المطبخ اليونانى.

للخضروات:

3 إلى 4 ثمرات باذنجان

ملح

 

كيلو بطاطس

زيت زيتون

8 بياض بيض كبير (يحتفظ بالصفار للبشاميل)

2 كوب بقسماط مطحون

اللحم:

½  كيلو من لحم البقر أو لحم الضأن

2 بصلة كبيرة (مقطعة مكعبات صغيرة)

2 فص ثوم (مفروم)

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

¼ ملعقة صغيرة من البهارات

¼ كوب بقدونس طازج (مفروم)

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

1 كوب من عصير الطماطم

1 ملعقة صغيرة من السكر

ملح

الفلفل الأسود

صلصة البشاميل:

1 كوب زبد غير مملح

1 كوب دقيق

4 أكواب الحليب

8 صفار بيض كبير

رشة من جوزة الطيب

1 كوب من جبنة البارميزان المبشورة

طريقة عمل المسقعة من المطبخ اليونانى
تحضير الخضروات:

باستخدام مقشرة حادة، يتم تقشير الباذنجان بشكل جزئى بحيث نترك شرائح من قشر حول 1 بوصة واسعة حول الباذنجان، ويتم تقطيعه إلى شرائح.

وضع شرائح الباذنجان فى مصفاة ومعهم كمية من الملح للتخلص من الماء الموجود فيها، ونغطيها بوعاء ثقيل أو طبق مقلوب للضغط عليها، ونضع المصفاة فى الحوض ونتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة على الأقل، ويفضل أن تكون ساعة.

قشرى البطاطس، وضعيها فى إناء، واغمريها بالماء البارد، وأغليها على النار.

نطهى البطاطس لمدة حوالى 10 دقائق، مع الحرص ألا تنضج تمامًا بشكل مبالغ فيها، وتصفى وتبرد وتقطع شرائح، ونتركها جانبًا.