دبي – صوت الإمارات
المقادير
مرق دجاج: 3 اكواب
المعكرونة: نصف كوب (معكرونة أورزو، غير مطبوخة)
زيت الزيتون: ملعقتان صغيرتان
الجزر: تلت كوب (مفروم بشكل خشن)
الكرفس: نصف كوب (مفروم بشكل خشن)
البصل: نصف كوب (مفروم)
صدر الدجاج: 350 غراماً (منزوع الجلد، ومقطع إلى مكعبات بحجم نصف انش)
الماء: كوب وربع
البقدونس: 3 عروق (طازج)
الزعتر: عود (الطازج)
السبانخ: 4 اكواب (طازج ومفروم)
عصير الليمون: ملعقة كبيرة (الطازج)
ملح: ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود: ثمن ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. يغلى كوب وثلاث أرباع كوب من المرق في قدر متوسطة الحجم. تتم إضافة معكرونة أورزو، وتسلق 10 دقائق أو حتى تنضج. ثم تصفى.
2. خلال سلق معكرونة الأورزو، تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ويصب الزيت فيها ويحرك ليغطيها كاملة. تتم إضافة الجزر، والكرفس، والبصل، والدجاج والتقليب 3 دقائق مع التحريك باستمرار. يضاف كوبان وربع المتبقية من المرق، وكوب وربع من الماء، والبقدونس، والزعتر ويترك ليغلي. تخفض الحرارة ويغطى ويترك 10 دقائق أو حتى تنضج الخضار. يتم التخلص من أعواد الأعشاب. وبعدها يضاف الأورزو، والسبانخ، والمرقة، والملح، والفلفل، ويترك المزيج على نار خفيفة لدقيقة.