المقادير :

- العجين :

- 2 كوب وربع دقيق أو طحين .
- رشة ملح .
- 3/4 كوب زبدة.
- 75 ملليمتر ماء مثلج.

- حشوة الفطيرة :

- 220 جرام حليب مركز محلى.
- 3 كوب توت مشكل طازج (التوت البري الأحمر أو التوت البري أو التوت الأسود).
- 3 كوب كريمة الخفق.

- صلصة كولي بالتوت :

- 3 كوب توت, مهروس.
- 220 جرام حليب مركز محلي.

الطريقة :

- ينخل الدقيق والملح في وعاء محضرة الطعام.

- تضاف الزبدة وتخفق حتى تصبح كالبقسماط.

- تضاف كمية من الماء بالتدريج تكفي لتجميع العجين فقط.

- يفرد العجين إلى سمك 3 ملليمتر وتبطن صينية الفطيرة بالعجين.

- يغطى بغلاف بلاستيكي ويملأ بالفاصولياء التي تستخدم في الخبز.

- لإعداد حشو الفطيرة :

- يخلط الحليب المركز المحلى مع التوت، ثم تضاف وتقلب الكريمة المخفوقة، ويغرف الخليط فوق قشرة الفطيرة.

يوضع الحشو في المجمد لمدة 5 ساعات أو حتى يجمد، ثم يترك جانباً لمدة من 30 إلى 40 دقيقة قبل التقديم.

- لإعداد صلصة كولي بالتوت :

- يخلط الحليب مع التوت حتى يتكون خليطاً أملس ويقدم مع الفطيرة.

- تخبز قشرة الفطيرة في فرن بدرجة حرارة 200 مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي.