المكونات:

    400 جرام باذنجان كبير، مقطع شرائح بالطول ومقلي قلي خفيف
    400 جرام لحمة مفرومة
    2 ثمرة بصل كبير و مفروم
    3 كوب ارز مصرى مسلوق
    2 فص ثوم مدقوق
     ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
    14 ملعقة صغيرة  هيل مطحون
    14 ملعقة صغيرة  قرنفل مطحون
    14 ملعقة صغيرة  جوزة الطيب
     ملعقة صغيرة  قرفة
    2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    2  ورق غار
    2 كوب مرق لحم او دجاج
      بقدونس او نعناع مفروم للتزيين
      لوز مقلى للتزيين
      صنوبر مقلى للتزيين
      رمان للتزيين
      بقسماط

 طريقة الطهى:

المقلوبة أكلة منتشرة ومشهورة في بلاد الشام وتركيا، ونقدم لكى سيدتى طريقة تحضيرها بكل سهولة ، جربيها وإستمتعى بالطعم .

طريقة تحضير المقلوبة الفخمة :

    يشوح اللحم والبصل في قليل من السمن، ثم يضاف الثوم .
    يبهر بالبهارات ثم تضاف الصلصة ويقلب الكل جيدا .
    يضاف الرز ويقلب الكل جيدا ويسقى بالمرق.
    يغطى الوعاء، ثم يترك لينضج على نار هادئة الى ان يجف الأرز من السوائل و يفلفل.

    توزع شرائح الباذنجان في قالب الفرن المدهون جيدا بالزبدة والمرشوش بالبقسماط، ثم تخرج من الجوانب كي تغطي القالب.
    تحشى قالب الباذنجان بمزيج الرز ثم يغطى الكل بالباذنجان المتدلي من الاطراف و تقفل المقلوبة جيدا.
    تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٢٥ دقيقة الى ان يتحمر الباذنجان.

اقتراحات المقلوبة الفخمة :

يقلب في طبق التقديم، ثم تزين باللوز والرمان و البقدونس المفروم وتقدم .