القاهرة - صوت الإمارات
مقادير عمل القراقيش 1. 3 كوب دقيق. 2. 1 كوب سمن. 3. 2/1 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص. 4. 1 ملعقة صغيرة بهارات، كعك أو ريحة موز. 5. 1 ملعقة صغيرة سكر. 6. حليب سائل حسب الحاجة. 7. 1 ملعقة صغيرة باكنج باودر. 8. 1 ملعقة صغيرة ملح. طريقة تحضير عمل القراقيش 1. ذوبي الخميره في القليل من الماء، و اللبن مع السكر. 2. ضعي الدقيق مع الباودر، السمسم، ريحة الكعك و الملح. 3. سخني السمن، ضعيه فوق الدقيق و قلبي الخليط بحرص بمعلقة خشبية حتى يدفئ الخليط ضعي الخميرة و قلبي، ثم الحليب قليلاً قليلاً حتى نحصل على عجينه تصلح للتشكيل، غطيها و اتركيها ترتاح و تخمر. 4. خذي قطعة و شكليها على هيئة مستطيل رفيع تكون متوسطة السمك، تقطع أصابع و ترص في صاج. 5. تغطى و تترك لتختمر جيداً ثم تخبز في فرن متوسط حتى تحمر. اقتراحات قدميه بارداً مع الشاي. يمكن حشوه بالعجوة أو الجبن الأبيض المضاف إليه النعناع اليابس. المعلومات الغذائية هذه المعلومات لا تتضمن الحليب السائل. السعرات الحرارية: 1636 الدهون: 108 غ. دهون مشبعة: 32 غ. الكوليسترول: 0 ملغ. الكاربوهيدرات: 147 غ. البروتينات: 21 غ. استعملنا السمسم من المحاصيل الزيتية و قد استخدم غذاءاً و دهناً منذ القدم، فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات و الأحماض الدهنية و المركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية كما يستخدم زيت السمسم في الطبخ و ما زالت شعوب كثيرة تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية و ما زالت كثير من المجتمعات تعتمده في الأغراض الطبية و العلاجية كما يدخل في صناعة الحلوى و الفطائر و يعرف زيت السمسم بالسيرج أو الشيرج و في العراق يسمى بالراشي و يؤكل مع التمر و يدخل في إعداد طبق الحمص. كما يستخرج من السمسم بعد عصره مادة بيضاء أو سمراء اللون تعرف بالطحينية. يستعمل 1. طعام 2. في حالة الدوخة و الزغللة بالعين و طنين الأذن. 3. البذور تلين الجهاز الهضمي و تعالج الإمساك. 4. تزيد من حليب الرضاعة. 5. يستعمل في الطبخ و قلي الأطعمة و له أعتبار خاص لدى الطائفة اليهودية. 6. كما يستخدم في مستحضرات التجميل. 7. الأوراق تستعمل في مشاكل الكلى و المثانة و توصف للأطفال في الإسهال و الأرياح. 8. يستخدم زيت السمسم أيضاً للصدفية و الأمراض الجلدية و خصوصاً الرأس.