لتحضير حلوى الكنافة بالقشطة، نحتاج المقادير التالية:

760 غم من عجينة الكنافة العربية

430 غم من دقيق السميد

190 غم من الزبدة

230 مل من الحليب كامل الدسم

560 غم من القشطة الطازجة

كوبان من الطحين

450 غم من السكر الناعم

100 غم من الفستق الحلبي

50 مل من عصير الليمون الحامض

100 غم من القرفة

25 غم من ماء زهر البرتقال

 

أما طريقة تحضير حلوى الكنافة بالقشطة:

لتحضير القطر:

• أخلطي السكر مع الماء وعصير الليمون وعود القرفة (أو ماء براعم البرتقال) واغلي المزيج. ثم خفَفي النار تحته واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق قبل أن ترفعيه عن النار وتتركيه جانباً ليبرد.

 

لتحضير عجينة الكنافة:

 

• أخلطي ماء زهر البرتقال مع الحليب واسكبيه فوق عجينة الكنافة ودقيق السميد. أخلطي المزيج جيداً ثم أذيبي الزبدة وأضيفيها إليه وتابعي العجن.

• مدَي العجينة في صينية مستديرة (23 سم) واتركي 1 سم بين أطرافها وحافة الصينية.

 

لتحضير الحشوة:

 

• أخلطي السكر مع الحليب، والقشطة السميكة، والطحين، ودقيق السميد، والنشاء في مقلاة عميقة وحرَكي جيداً.

• ضعي المقلاة على نار قوية لتغلي، ثم خفَفي النار تحتها وتابعي التحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً.

• أضيفي المسكة، وماء زهر البرتقال، والجبنة وحرَكي.

• أسكبي هذه الحشوة فوق طبقة الكنافة ومدَيها بكافة الاتجاهات/ محافظةً على مسافة 1 سم عن طرف الصينية. ثم مدَي فوقها الصف الثاني من عجينة الكنافة.

• سخَني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، واخبزي الصينية فيه على الرف السفلي لحين تتحول الطبقة السفلية للون الذهبي (حوالي 25 دقيقة).

• أخرجيها من الفرن ورشَي القطر فوقها، وقدَميها ساخنةً بعد أن ترشي الفستق الحلبي عليها.