دبي - صوت الإمارات
المقادير
نصف كيلو كسكس مغربي
جزرة مبشورة
بصلة مبشورة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة حب
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
رشة قرفة
شبت مفروم
ملح
للكفتة :
1/2 كيلو لحم غنم مفروم
3 فص ثوم مبشور
1 ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مبشور
بصلة صغيرة مبشورة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
رشة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملح
طريقة التحضير والطهى
لطبخ الكسكس نبخره على الماء او نغمرة في ماء ساخن حتى النضوج ونضعة جانبا .
في قدر نذبل البصل والجزر مع رشة ملح وفلفل اسود على نار هادئة لدقيقة ثم نضيف البهارات كاملة والشبت نقلبهم لدقيقة اضافية ثم نضيف الكسكس الناضج ونقلبه مع الخضار والبهارات جيدا حتى ياخذ النكهة (العملية لا تاخذ اكثر من دقيقتين) .
نضيف ملعقة سمنة ضغيرة لاعطاء الكسكس نكهة اضافية ولمعان .
لتحضير الكفتة:نضيف للحم البصل والثوم والزنجبيل وجميع البهارات المذكورة في المكونات مع البقدونس والملح .
نعجنهم مع بعضهم البعض جيدا ثم نشكلهم على شكل كرات بيضاوية ونشويها على الجريل أو في الفرن حتى تتحمر .