يملك الطاهي الفرنسي بيير جاغنر هذا المطعم الباريسي الفاخر ذا الأجواء الحالمة في دبي، حيث يقوم بتطبيق مهاراته المذهلة في فنّ الطعام الجزيئي.يتميّز مطعم هذا الطاهي الحائز على ثلاث نجوم ميشلان بتصميمه الأخاذ وبالسجاد الأرجواني الذي يفترش الأرض، بالإضافة إلى الثريّات الزجاجية المستوحاة من العصر الباروكي والتي تتناسب مع السجاد الفاخر المُعلّق على الجدران. يتم تقديم 7 أطباق "أموز-بوش" (وهي عبارة عن قطع صغيرة من الطعام) تُقدّم قبل الوجبات الرئيسية.

أما قائمة الطعام، فتختلف أطباقها مع اختلاف الموسم، وعادة ما تضمّ تلك التي تتألف من 4 أو 7 أطباق جميع المأكولات الشهية التي يشتهر بها هذا المطعم، على غرار سمك القاروس مع باستا الرافيولي بجذور الكرفس، وشرائح اللحم المستخرجة من وجنة البقرة.