أطلق الروائي الساخر جوناثان سويفت ذات مرة مقولة شهيرة "يجب علينا جميعا أن نتناول مكيالا من الأتربة قبل أن نموت"، ومطعم "جران ستور" في لندن هو أحد المطاعم التي يبدو أنها أخذت بالنصيحة حرفيا.فوفقا لصحيفة "لندن ايفينيج ستاندرد" فإنه بإمكانك أن تستمتع بتناول الفجل المقدم في أصيص زهور صغير ويرافقه "تربة زيتون أسود"، وهي تتمثل في حبات زيتون تم تجفيفها، ثم طحنها طحنا ناعما بحيث يمكن بسهولة أن يختلط عليك الأمر وتعتقد أنها حبوب من التراب.ونمت الفكرة من فن الطهو الجزيئي، الذي ينطوي على استخدام مكونات غير متوقعة وتركيبات غريبة لخلق أطباق جديدة يبدو وكأنها شيء بينما طعمها شيء آخر.